Veja a receita fácil de salada refrescante de couscous marroquino com legumes assados
4 porções
Prepare-se para uma salada de cuscuz marroquino com legumes assados que vai conquistar seu paladar. O cuscuz é combinado com uma seleção de vegetais assados, como cenoura, abobrinha, berinjela e beterraba, realçados com um toque de vinagre balsâmico e temperos deliciosos. Misturado com nozes, damasco, rúcula, salsa e cebolinha, esse prato é refrescante e cheio de sabor. Ideal para uma refeição leve e nutritiva, é uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Confira a receita de Bárbara Meire, docente de gastronomia do Senac São Paulo, e descubra como essa salada pode transformar suas refeições:
Ingredientes
250 g de couscous marroquino
350 ml de caldo de legumes quente
130 g de cenoura
300 g abobrinha
200 g beterraba
350 g berinjela
80 g cebola
200 g de tomate cereja
70 g damasco picado
70 g de nozes picadas
½ maço de rúcula
Salsa e cebolinha picadas
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal e pimenta
Preparo
1. Hidrate o couscous marroquino com o caldo de legumes e deixe descansar. Reserve.
2. Corte a cenoura, abobrinha, berinjela e cebola em juliene e disponha em uma assadeira. Adicione os tomates cerejas inteiros e regue com azeite.
3.Tempere com sal e pimenta e leve ao forno até a cenoura ficar macia.
4. Corte a beterraba em bastões e leve ao forno com aceto balsâmico, sal, pimenta e azeite.
5. Depois de assados, misture os vegetais com o couscous hidratado, as nozes, o damasco, a rúcula, a salsa e cebolinha. Ajuste o sal e a pimenta e sirva frio.
