Em celebração ao Dia Mundial do Queijo, a Secretaria de Turismo da Prefeitura de Juiz de Fora promoveu, na terça-feira, vinte, mais uma edição do projeto Caminhando pela História, com visita guiada gratuita ao Instituto de Laticínios Cândido Tostes. A iniciativa reuniu vinte e cinco participantes e reforçou o valor do patrimônio histórico, produtivo e científico do município como ativo estratégico para o desenvolvimento do turismo local.
Durante a visita, o público conheceu a trajetória do Instituto, que completa noventa anos de história e é reconhecido como a primeira escola de laticínios da América Latina. O roteiro incluiu a fábrica-escola, onde foram apresentadas as etapas de produção dos laticínios elaborados no local, proporcionando experiência educativa e valorização da tradição queijeira juiz-forana.
Atualmente vinculado à Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, o Instituto é responsável pela criação do Queijo Minas Padrão e pela produção de manteiga, iogurtes, requeijão e doce de leite. A instituição também atua na formação de profissionais que hoje exercem atividades no Brasil e no exterior.
A visita destacou ainda o papel do Instituto na inovação tecnológica. Entre as pesquisas em andamento está o desenvolvimento de um refrigerante produzido a partir de soro e leite, conhecido como refrigerante do bem, que se encontra em fase de testes e em processo de patenteamento.
O produto experimental possui baixo custo, vida útil de até cento e vinte dias e é enriquecido com luteína, antioxidante associado à proteção da visão, da pele e à prevenção de doenças cardiovasculares, ampliando o potencial social e econômico da pesquisa desenvolvida em Juiz de Fora.
Com essa integração entre turismo, educação, ciência e inovação, o projeto Caminhando pela História fortalece a identidade local e demonstra como tradição e conhecimento seguem impulsionando o futuro do município de forma sustentável e inclusiva permanente.
Foto: Divulgação/ PMJF
